河北正定中学2014届高三上学期第一次月考生物试题答案(5)

（2）等于    低于     低于         (3)受体 糖蛋白
59．（除标注外，每空1分，共7分）解析：(1)将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却，β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活，因此，本实验的目的是测定小麦种子中α淀粉酶的催化效率。(2)根据探究实验中一定要遵循对照原则和单一变量原则，各个试管中液体的总量要相等，所以步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X、Y、Z)分别是0.6、0.4、0(单位mL)。(3)实验中B试管起对照作用，具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖。(4)斐林试剂可鉴定还原糖的存在，必要条件是水浴加热，所以步骤五的做法中要补上2 mL斐林试剂，60℃水浴加热2 min。(5)α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6 以下迅速失活，要测定β淀粉酶活性，则需在步骤三进行改变。
答案：(1)小麦种子中α淀粉酶催化效率   (2)0.6、0.4、0
(3)检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖（2分）
(4)2 mL斐林试剂　60℃水浴加热2 min   (5)三

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