南京工业大学浦江学院专业介绍(6)

　　【就业方向】学生毕业后能在党政机关、事业单位、社会组织、大中型企业从事政策研究、战略规划、人事管理、公关管理、高级文秘等工作。

　　酒店管理 120902

　　【培养目标】本专业遵循国家教育部旅游管理类专业教学质量标准，依据南京工业大学浦江学院的办学定位和发展目标，结合产业对酒店管理人才的需求，致力于培养符合酒店业需要的、具备扎实的酒店及现代管理理论知识和专业素养，具有国际视野、人文素质、创新意识和一定的研究能力，能胜任国际及国内酒店集团及相关行业中高级管理岗位的应用型管理人才。

　　【专业特色】1.“双轨育人”人才培养模式。专业不断改革创新，构建“双轨育人”的人才培养模式。校内建有现代化的教学酒店、葡萄酒品鉴室、国际品牌咖啡馆等专业实训基地，同时与国内外著名的国际酒店集团共建校外实训基地，通过在校课内、课外的实践环节以及校外的集中实践，提升学生的专业素养和综合能力。

　　2.“双修模块”专业课程体系。专业课程由“必修”与“选修”相结合的“双修模块”体系构成。学生除了学习专业必修课程以外，可根据自己的兴趣、爱好在“咖啡文化”、“葡萄酒文化”、“宴会策划”、“食品工艺与营养”等模块中四选一。

　　3. “双导师制”培养形式。集中实践课程由学校教师和行业导师共同对学生进行指导考核。聘请国际酒店业的精英人士指导专业教学，用行业最新前沿动态和数据帮助学生分析与研究，完成课题和毕业论文。

　　4. “双阶发展”的生涯规划。以培养学生从岗位精英人才到复合应用管理型人才的职业生涯阶梯发展为宗旨，并以此作为本专业创新与建设的目标。

　　【核心课程】前厅运营与管理、客房运营与管理、餐饮运营与管理、现代厨艺、酒店管理信息系统、酒店收益管理、酒店工程与设备管理、酒店法规与安全、酒店财务管理、酒店市场营销、酒店人力资源管理以及“葡萄酒文化模块”、“食品工艺与营养模块”、“咖啡文化模块”、“宴会策划模块”四大选修模块。

　　【就业方向】能胜任高端国际酒店集团、国内酒店及咨询管理公司、奢侈品零售业、会展和项目管理等相关企业的核心岗位和管理岗位，以及银行、大型企事业单位高级行政接待等相关工作。

　　食品科学与工程 082701

　　【培养目标】本专业以扎实的知识理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素质、外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，尤其在食品检验检疫、葡萄酒品鉴与管理、食品工艺与营养方向具有较强的专业知识和技能;能在与食品科学与工程相关的进出口、卫生监督、安全管理等部门以及酒店、商超等行业从事食品或相关产品的生产管理、品质控制、贸易销售、原料采购、检验检疫等方面工作，具有较宽的知识面、多领域适应能力级发展潜力的食品科学与工程专门人才。

　　【专业特色】使学生系统掌握本专业的基本理论知识，接受现代食品生产工艺与加工理论、食品生产检测和质量管理方法、食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品加工、食品资源综合利用、新产品研发、食品质量控制、食品安全性评价、食品企业管理的知识与技能。本专业注重学生理论与实践结合，着力培养学生的实际动手能力和解决生产实际问题能力。本专业的核心课程采用课程模块的理念，设有“食品检验检疫”、“葡萄酒文化”、“食品工艺与营养”三大模块，让学生系统的掌握相关的专业核心课程和相关的理论知识及实操技能。

　　【核心课程】食品化学、食品工艺学、食品程原理、食品分析、发酵工艺学概论、食品机械基础、食品标准与法规、食品安全监管、食品添加剂;

　　【就业方向】可在食品监督管理机构、卫生监督防疫部门、大型食品企业、保健品行业等从事食品生产、食品检验、食品的营养与安全管理、新产品研发等工作。

　　酒店管理(中外合作办学) 120902H

　　【培养目标】本专业秉承“国际化、应用型”的办学理念，以扎实的现代管理理论知识和酒店专业素养为基础，培养具有国际视野、人文素质、创新意识和一定的研究能力，能胜任国际及国内酒店产业相关工作，并能够持续发展的“能操作、会管理、懂经营”的应用型管理人才。

　　【培养模式】全国首家获得教育部审批与奥地利维也纳MODUL大学合作举办酒店管理专业的本科高校，采取“4+0”培养模式，学制四年。国内学习，国际课程标准，MODUL大学委派教学院长，双方优秀教师授课，纯英文教学。第一学年，中方教师双语授课，学生须达到规定的英语能力要求(如：相当于雅思6.0)后方可进入第二年的国际课程的英文教学阶段，专业核心课程由外籍教授授课，学业合格后获得南京工业大学浦江学院的毕业证书及中国学位证书，同时获得维也纳MODUL大学的学士学位证书(该证书与欧盟国家奥地利本国的维也纳MOUDL大学学生一致)。

　　【核心课程】“管理模块”：组织行为学与社会责任、企业运营规划、人力资源管理与管理层开发、运营与供应链管理、市场营销与消费行为学;“经济与财务管理模块”：经济学、收益管理、企业投资规划、财务与管理控制;“酒店信息模块”：酒店信息系统、新媒体与电子商务运用;“酒店管理模块”：酒店业战略管理、商业开发战略、旅游与酒店业分析、酒店业发展趋势、酒店运营管理、酒店房地产开发与项目管理、目的地管理等。

　　【就业方向】能胜任高端国际酒店集团、国内酒店及咨询管理公司、奢侈品零售业、会展和项目管理等相关企业的核心岗位和管理岗位，以及银行、大型企事业单位高级行政接待等相关工作。

　　日语050207

　　【专业培养目标】日语专业旨在培养具有国际化视野的“应用型中日双语高级人才”，通过“基础学习-海外实践-多口径就业”的培养路径，学生毕业后具有满足工作需求的日语能力，能够适应社会和职场，在就业和工作中成为“懂礼节、有担当、会工作、能力强”的综合性人才。

　　【专业特色】除日语核心课程之外，日语专业还开设了社会福祉、IT和跨文化交流三个教学模块，并与日本的相关著名企业共建海外实习基地、与日本著名院校合作开展短期留学项目。低年级注重培养学生基础日语能力，大三年级起学生可按照个人的未来就业方向和兴趣，选择一个教学模块进行更深层次的学习。学生以日语学习为窗口，通过赴日留学及赴日带薪实习，巩固语言能力，学习先进技术，提高实践技能。短期赴日留学可为学生赴日读研深造开辟道路，赴日带薪实习不仅能为学生留日就业提供途径，也能使学生在国内各企业的应聘中具备很强的竞争力。